Innholdet i artikkelen
- Hva skal være en grill eller grillovn
- Krav til metallkonstruksjonen til en grill
- Hvordan velge en grillovn
Uten tvil regnes oppskriftene for tilberedning av kjøtt, fiskefileter og grønnsaker på varme kull fortjent som de mest vellykkede når det gjelder å oppnå den mest levende smaken og gastronomiske herlighetene. I prosessen med matlaging må du jobbe med åpen ild og varmt metall. Halve suksessen med matlaging avhenger av hvor praktisk og komfortabel kokken er når han jobber på grillen eller grillen.
Derfor foretrekker grillkjennere for det meste å lage braziers og ovner med egne hender, basert på deres ideer om design og prosess.
Hva skal være en grill eller grillovn
Det er bare noen få måter å velge utformingen av en grillovn:
- Se en interessant idé fra venner, bekjente, folk som vet hvordan man bygger og lager metallovner med egne hender;
- Oppfinn og sett sammen din egen eksklusive grillbrenner av metall, den mest praktiske fra ditt synspunkt;
- Kopier favorittgrilldesignet ditt med hendene fra et bilde laget av metall fra en kjent produsent, prøv å forbedre og tenk selv.
Viktig! I alle fall er det bare ekte design som kan kopieres og legges til grunn, og ikke design-"prosjekter". Uansett hvor vakre de spektakulære og intrikate grillovnene ser ut, er deres funksjonalitet fortsatt verdt å teste og bevise.
Metall er ideelt for alle typer ovner, griller, braziers. Strukturen laget av stål eller støpejern varmes raskt opp, noe som gjør at du ikke mister varme for å varme opp en murstein eller steinkasse. En metallovn kan gjøres mobil, bærbar eller til og med mobil folding, om nødvendig.
Krav til metallkonstruksjonen til en grill
Det er et ganske stort antall alternativer og ordninger, alle slags metallgrilldesign, ikke alle er like praktiske og trygge. For ikke å havne i problemer og ikke blindt kopiere andres feil, må du vurdere følgende:
- Grill, som grill, refererer til ovner med åpent forbrenningskammer, skorsteiner og rør for fjerning av produkter brukes ekstremt sjelden. Men hvis du likevel har et ønske om å supplere den lette konstruksjonen av ovnen med en høy hette, som på bildet, må du i tillegg sørge for festing til bakken eller basen. Ellers kan velt ikke unngås;
- For produksjonen bruker vi metallplater og en profil med en metalltykkelse på minst 1,5-2 mm. Et tynnere metall med gjentatt oppvarming deformeres og brenner ut;
- Ikke alle griller kan effektivt brenne kull og vedbriketter, så når du velger en tegning for en fremtidig metallovn, bør du tenke på hvordan du holder temperaturen riktig og holder kullene ulmende.
Råd! Du bør ikke kjøpe eller prøve å kopiere grillmodeller – ovner dekorert med et stort antall utskårne og sveisede dekorative metalldeler.
Uansett hvor hardt kokken prøver å jobbe forsiktig med komfyren, under tilberedningsprosessen, fester et lag med sot og fett seg til metalloverflaten, som må rengjøres og fjernes med egne hender. I tillegg er virkelig vellykkede brazier-design sjelden laget i en "gave"-design; dette er mer regelen enn unntaket.
Hvordan velge en grillovn
De fleste anser en brenneovn og en grillbrenner for å være nøyaktig det samme når det gjelder design og driftsprinsipp. I de fleste tilfeller, for hjemmelagde metallkonstruksjoner, er dette en helt rettferdig uttalelse. Mestere legger ikke særlig vekt på finessene ved å arrangere grillfester, mens for sanne kjennere og beundrere er alle nyansene og hemmelighetene til designene til "merkede" braziers ekstremt viktige.
Hva er forskjellen på en grillovn og en grillboks
Det er to grunnleggende forskjeller.
For det første , til tross for det lignende operasjonsprinsippet og den generelle enheten, er brazier og grill brazier i driften av ovnsdelen litt forskjellige. Følgelig har den frigjorte varmen en annen effekt på det tilberedte kjøttet eller fisken, noe som resulterer i en annen slutteffekt. I grillen varmes produktene opp av forbrenningsproduktene fra ved og delvis av varmen fra varme kull. I en grill er hovedoppvarmingen og matlagingen på grunn av stråling, siden luftstrømmen til den brennende overflaten er organisert mye svakere og er rettet mot innsiden.
For det andre , i en grill, er prosessen med å varme opp produktet mye mykere, hoveddelen av varmen brukes på oppvarming av metall, kull, og bruken av en rist lar kald luft strømme rundt og samtidig avkjøle stekt overflate. Hva dette betyr for prosessen med å tilberede kjøtt kan bare forklares av en kokk som spesialiserer seg på steking av kjøtt og fiskeretter. Fuktighet og fett forblir inne i produktet, og blir ikke ført bort med en strøm av varm gass. For en grill er det ikke spesielt vanskelig å tilberede en saftig biff på en metallgrill; på grillen, for å oppnå et lignende resultat, må produktet pakkes inn i metallfolie.
Den klassiske enheten til en grillbrenner innebærer tilstedeværelsen av en metallskål der kull er tent og ulmer. I de gamle versjonene av grillen, i stedet for kull, ble det brukt vanlig ved, som ble stablet opp i metallbeholdere og brent til kulltilstanden. Så snart volumet av brennende kull fylte metallbeholderen til randen, ble en metallrist eller bare noen få stålstenger installert, og kokeprosessen begynte.
For å få en lignende effekt i grillen, må du hele tiden snu spydene med kjøtt og prøve veldig hardt for ikke å overtørke det bakte produktet, og samtidig steke det grundig.
design av grillen
En klassisk grillanordning innebærer bruk av en rund bolle laget av metall eller stein, over hvilken en metallrist er installert, det er bedre å velge en nikkelbelagt, men du kan også bruke en vanlig sveiset av tykk ståltråd. Moderne design av metallgrillbrikker, som på bildet, har spesielle varmekopper i bunnen av gryten.
Luften som kommer inn gjennom glasset brenner en del av kullet, hvoretter forbrenningsproduktene strømmer langs metallets vegger og fjernes til utsiden. Dermed er det mulig å opprettholde en høy temperatur på kull og beholdere uten kjedelig vifting med en metallvifte, slik tilfellet er med en grill.
Det er ingen bagateller i en metallgrillenhet; hvert konstruksjonselement tjener sitt eget formål. Før du velger tegningene til en grill for å bygge med egne hender, vær oppmerksom på to hovedtrekk ved metallkonstruksjonen:
- I utformingen av brenneren må metallristen ha en justerbar installasjonshøyde, fra høyeste posisjon på nivået av skjæringen av gryten til den laveste – 4-5 cm under kanten av beholderen;
- Kjennere og kjennere av grill anbefales å utstyre brennerbeholderen med en avtagbar beskyttende kant som dekker den leende delen av ildstedet, som lar deg unngå å sprute fett, røyk og kull på hendene og klærne;
- En varm grill skal først og fremst være trygg, så jo tyngre og mer stabile de varme kullene er, jo mindre sannsynlig er det at du blir brent.
Til din informasjon! For å unngå brannskader er sideflatene på rektangulære griller ofte foret med metallskjermer.
I eksklusive versjoner er ovnskonstruksjonen installert på en stål- eller keramisk base festet på bakken. For mobile og bærbare strukturer er støttebenene til ovnen festet til bakken ved hjelp av spesielle metallpinner.
Prosjekter for bygging av en metallgrillovn
Å lage en grill av metall er teknisk sett ikke mye forskjellig fra å bygge en grill, gassgrill eller røykekammer. Suksessen til arrangementet avhenger bare av din evne til å jobbe med metallplater, det viktigste er hvor godt prosjektet til den fremtidige grillovnen ble valgt.
I den klassiske formen, med en rund bolle, bygges det sjelden metallbrikker, årsaken til dette er kompleksiteten og høye kostnadene ved å produsere beholdere for kull. Blant hjemmelagde design finnes universelle alternativer oftest, inkludert elementer av grill, grill og grill.
Hjemmelaget grill med grill i en enhet
Strukturelt sett er et slikt system en firkantet boks sveiset av metallplater. Et slikt design kan lagres umontert, om nødvendig, montert og installert hjemme eller på en piknik. En funksjon ved denne metallgrillen er:
- Den uvanlige formen på kroppen, som utvides nedover, gjør det mulig å bruke kull effektivt, og forhindrer dannelse av "hull" og utbrenninger i laget av brent ved;
- Bunnen av grillen har dobbel bunn, som gjør at du kan opprettholde en stabil temperatur på brannlaget, uten fare for at kull søles på bakken eller kokkens føtter;
- Formen og metoden for å feste de avtakbare støttene garanterer høy stabilitet av strukturen i enhver situasjon og på hvilket som helst underlag.
Til din informasjon! Diagrammet ovenfor av en hjemmelaget metallgrill kan betraktes som det beste av alt tilgjengelig på nettverket.
For å kunne bruke alle mulighetene til brazieren riktig, i tillegg til selve ovnen, må du lage et sett med flere avtakbare rister som gir muligheten til å steke mat i forskjellige høyder fra varme kull.
Utformingen av metallbrenneren er satt sammen ved sveising fra sidevegger forhåndskåret i form og størrelse og hjørnefester, som på bildet.
I hjørnene av bunndelen er fester for støtter sveiset. Selve bunnen av brenneren er laget solid, uten hull. En perforert falsk bunn legges på bunnen. Luft tilføres gjennom sidesporet og hull i falsk bunn.
Ved å lukke gapet er det mulig å oppnå den nødvendige varmeeffekten til brenneren, og dermed ikke "brenne" maten og lage mat på lav varme. Metallhakk på kantene lar deg installere spyd eller et helt spyd.
Selve metallstrukturen demonteres raskt, lett å rengjøre, og kan om nødvendig pakkes i esker 900x600x400 mm.
Mobile alternativer for grillovner
Til piknik kan du bruke en enklere og enklere versjon av grillen, vist på tegningene. Avhengig av individuelle preferanser kan en metallboks lages på høye, nesten meterlange støtter eller på små, 110 mm lange "blyanter".
I begge tilfeller er ovnskroppen laget av metallplater med en tykkelse på minst 2,5 mm. For et design designet for hjemmebruk, kan stivheten til støttene forsterkes med metallkryssskinner, hvoretter det vil være mulig å installere hjul.
Ofte foretrekker gourmeter og kjennere av kjøtt- og fiskeretter bakt på kull den klassiske versjonen av grilldesignet på en gassgenerator. I dette tilfellet, for produksjon av en gassgenerator, kreves et tynnvegget stålrør, 50-70 cm høyt og 150-200 mm i diameter. Brennkoppen kan monteres på blokker, men som oftest monteres grillfestekonstruksjonen i midten av bordet.
Det enkleste designalternativet for en metallgrill kan være en vanlig stålbakeplate med høye vegger. Det er nok å kutte sidehullene og installere den på en liten støtteramme. Varme kull tennes i en separat beholder, helles i en bakeplate, dekkes med en rist, og brazieren er klar.
En spesiell chic er den runde skålformede strukturen til grillen, installert i en keramisk kokong laget av brent ildfast leire. Varmt kull er lastet inne i leirebeholderen, en brazier, en rist er installert og kjøtt og grønnsaker er lagt ut i lag. Et slikt design kan bæres og transporteres, men som oftest, på grunn av sin tunge vekt, brukes det bare hjemme.
Konklusjon
I tillegg til kullalternativer for braziers, kan du lage en komfyr med elektrisk eller gassoppvarming med egne hender. Åpenbart er denne metoden for baking tydeligvis ikke egnet for en ekte gourmet, men du kan lage en grill selv i en leilighet eller balkong, uten risiko for brann eller røyk.
