Hvordan lagre rødbeter om vinteren i kjelleren, leiligheten, på balkongen og i kjøleskapet

Innhold

• 0,1. Hvilke varianter er best egnet for lagring

• Hvilke sorter lagres best.
• Innhøstingsklargjøring for lagring.
• Optimale lagringsforhold for rødbeter.
• Lagring av rødbeter i kjeller.
• Oppbevaring av rotvekster i leiligheten.
• Le av grønnsaker i hauger.

Lagring av rødbeter om vinteren er ganske enkelt. Dette er den mest bedervede grønnsaken, den lagres til neste høsting. Selv noen lagringsfeil er ikke så farlige for rotfrukten.

Hvilke varianter er best egnet for lagring

Etter graving faller rotvekstene inn i vinterhvileperioden. Varigheten avhenger av de skapte forholdene. Hvis de samsvarer, lagres rødbetene om vinteren i veldig lang tid. Periodens varighet varierer noe mellom ulike varianter.

Tidlige varianter er preget av en ganske kort vinterhvile. Så snart temperaturen i lagerrommet stiger til + 7-8 ° C, spirer de. Relatert til dette er vanskeligheten med å lagre dem etter høsting. Tidlige varianter modnes allerede i midten av slutten av juli, det er svært vanskelig å gi riktige lagringsforhold i denne perioden. Men hvis det er mulig å skape det nødvendige mikroklimaet i det minste til et minimum, vil det ligge i 3-4 måneder. Hvis ikke, brukes rotvekstene innen 2-3 måneder, ellers vil de visne og bli ubrukelige.

Rødbeter av middels og sene varianter lagres perfekt. Selv hjemme er de i stand til å ligge til februar-mars, og rotvekster lagres i kjelleren frem til ny innhøsting. Men når temperaturen stiger, begynner rødbetene å spire. Midtsesongvarianter spirer raskere enn sene.

Forberede avlingen for lagring

Forberedelse til lagring inkluderer:

• tørking av rotvekster;
• fjerning av topper;
• rot beskjæring;
• sortering.

Tørking. Umiddelbart etter graving får rødbetene stå i hagen i 3-5 timer for å tørke og lufte. Hvis dagen er regnfull, så for tørking, fjernes rotvekstene under en baldakin, hvor de legges ut i ett lag og la stå i 2-3 dager, og snu dem regelmessig.

Det er ikke nødvendig å lufte rødbetene for lenge, ellers vil de begynne å miste fuktighet, bli slapp og smakløs.

Fjerning av topper. Hvis rødbetene ble ventilert i luften, fjernes bladene under en baldakin før høsting. Hvis grønnsakene var i fjøset, kuttes toppene etter 1-2 dager.

Bladene kuttes med en kniv eller vridd. Det er å foretrekke å vri toppene, fordi de bryter av akkurat i riktig høyde, den apikale knoppen forblir intakt.

Hvis bladene ikke brytes godt av, kuttes de med en kniv, og etterlater en hale på 1 cm. Det er viktig å ikke skade den apikale knoppen, ellers vil rødbetene råtne under lagring.

Rotbeskjæring. Etter beskjæring av bladene fjernes alle røtter. Rotvekster renses forsiktig fra bakken og siderøttene kuttes av eller kuttes forsiktig med en kniv.

Hovedroten kuttes til 1/3 av lengden. Hvis den ikke er avskåret, tørker rotspissen om vinteren, blir råtten og råtner. Vanligvis sprer råte seg herfra (hvis den apikale knoppen ikke er skadet). En veldig lang rot er forkortet til halvparten.

Sortering. Deretter sorteres røttene etter størrelse. Små rødbeter inneholder mindre fiber og lagrer bedre. Stor – mer fibrøst lagres noe dårligere, midt på vinteren visner den allerede og tørker opp eller spirer. Derfor lagres små og store grønnsaker adskilt fra hverandre, eller store rødbeter legges på toppen for rask bruk.

Skadede grønnsaker lagres ikke for lagring, men brukes umiddelbart. Rotvekster som er skadet under graving, lagres ikke. Rødbeter er vanskeligere å danne korkvev på skadestedet enn for eksempel gulrøtter eller poteter. Vann samler seg gradvis i såret og rødbetene råtner.

Lagringsforhold for rødbeter om vinteren hjemme

For best bevaring om vinteren trenger en grønnsak:

• Mørkt sted. I lyset vokser de raskt.
• Fri luftsirkulasjon. Med utilstrekkelig luftstrøm råtner avlingen.
• Temperatur 1-4°C. Med en økning i temperaturen øker pusten til rotvekster, de mister intensivt fuktighet og blir slapp. Ved en temperatur på 7-8°C spirer de. I de første 2 månedene bør temperaturen ikke holdes høyere enn 4 ° C, ellers vil avlingen spire. Etter denne perioden, hele vinteren til våren, er røttene i en tilstand av dyp dvale og spirer ikke selv når temperaturen stiger med 1-2 grader.
• Fuktighet 90-95%. Med nedgangen tørker rødbetene gradvis ut, rynker, blir slapp og uegnet til mat.

Men selv med et lite avvik i indikatorene om vinteren, er sikkerheten til rotvekster høy, selv om holdekvaliteten er noe redusert. Hjemme, i fravær av balkonger, er det vanskeligere å lagre rødbeter, holdekvaliteten reduseres til 3-5 måneder.

En gang i måneden sorteres rotvekster. Fjern råtne, tapte elastisitet, skadedyrskadede prøver.

Lagring av rotvekster

Rødbeter kan lagres i bokser, plastposer (uten å binde dem), ved siden av poteter og gulrøtter, i tørr sand, aske, i bulk, i kjøleskapet. Fôrrotvekster og rødbeter dyrket i industriell skala lagres i hauger.

Hvordan lagre rødbeter i kjellere og kjellere

Kjelleren er det beste stedet for rødbeter om vinteren. Her oppbevares grønnsakene til neste høsting.

• Rotvekster legges i bulk på tørr sand med et lag på ikke mer enn 5 cm. Hvis gulvet er betong eller tre, helles avlingen på paller 10-15 cm høye. Dette gjøres for bedre luftsirkulasjon.
• Hvis poteter lagres i kjelleren, blir rødbeter spredt på toppen av den. Poteter om vinteren krever en luftfuktighet på 75-80 % for god holdbarhet. Når knollene puster, frigjøres en betydelig mengde fuktighet, og rødbeten absorberer den perfekt. Under slike forhold lagres både poteter og rødbeter perfekt.
• Innhøstingen legges i bokser og legges på gulv og hyller, uten å lukke noe.
• Hvordan lagre rødbeter i sand eller sagflis. Bunnen av boksen er dekket med sand og rotvekster legges ut. Hvert lag er dekket med sand. Sand (og sagflis) forhindrer fuktighet i å komme inn i avlingen, og forsinker også fordampningen av fuktighet fra overflaten av grønnsaker.

Du kan lagre rødbeter i kjelleren i bygårder hvis temperaturen ikke er for høy om vinteren. Rotvekster legges i bokser og kurver, du kan strø dem med sand. Det anbefales ikke å lagre rødbeter i poser i kjelleren, fordi det fortsatt er begrenset luftsirkulasjon, og posen gjør det enda vanskeligere, og avlingen kan råtne.

Hvordan holde rødbeter i leiligheten

Det er ganske vanskelig å lagre en grønnsak i en byleilighet om vinteren hvis det verken er en kjeller eller en balkong. Her vil det ikke være mulig å legge de nødvendige forholdene til rette. Om vinteren er luften i leiligheten ganske tørr og varm. Derfor er det kaldeste stedet (korridor, spiskammer) valgt for innhøstingen. Styrofoam legges i bunnen av boksen, rødbeter legges ut og drysses med sand. Ovenfra er boksene dekket med et andre ark med skum. Styrofoam hindrer fordampning av fuktighet og varmeveksling mellom rotvekster og miljøet. Som et resultat opprettholdes en relativt konstant temperatur og fuktighet inne i boksen. Under slike forhold lagres avlingen i 3-5 måneder, avhengig av temperaturen i rommet.

På samme måte oppbevares rødbeter i poser.

Hvis det er få rødbeter, forbered en dressing for borsjtsj. Dette konserveringsmidlet kan lagres i opptil 1,5 år. Du kan rive rotgrønnsakene og fryse i fryseren. Men etter tining er gjenfrysing umulig, ellers vil grønnsaken miste smak og form.

Hvis avlingen er stor og det er umulig å holde alt i bearbeidet form, dyppes røttene i en leireløsning og tørkes. I denne formen kan de lagres selv under relativt varme forhold (temperatur 10-12°C) i 4-6 måneder.

Oppbevaring av rødbeter på balkongen

Hvis leiligheten har en balkong eller loggia, kan høsten lagres der hele vinteren. Det er rengjort i bokser, hell rødbeter med sand. Du kan legge den i plastposer som ikke trenger å bindes, ellers råtner avlingen. Rotvekster blir stående på balkongen, og avhengig av været om vinteren er de dekket med filler, tepper, skumgummi, skumplast. Hvis vinteren er veldig kald, blir rotvekster brakt inn i rommet på de mest frostige dagene (temperatur under -28 ° C). Noen dager under varme forhold vil ikke ha noen effekt på sikkerheten til avlingen.

Oppbevaring av rotgrønnsaker i kjøleskapet

Holdbarheten til grønnsakene i kjøleskapet er lav. Rødbeter kan lagres under disse forholdene i ikke mer enn 2-3 uker, deretter begynner røttene å bli våte og råtne. Årsaken til dette er utilstrekkelig luftutskifting. Det er nesten ingen tilstrømning av frisk luft i kjøleskapet, og fuktigheten som frigjøres av rotvekstene legger seg igjen på dem, kondens dannes. Avlingen blir våt og råtner.

Derfor, hvis kjøleskapet er det eneste stedet å lagre avlingen, tas rødbetene ut hver 2. uke og tørkes i 18-24 timer, og fjernes deretter igjen. Denne teknikken øker bevaringskvaliteten til rotfrukten noe i kjøleskapet.

Le av grønnsaker i hauger

Haugene lagrer bordbeter dyrket i industriell skala, samt fôrbeter. Sikkerheten til avlingen i hauger er meget god. Til tross for at grønnsaker lagres på bakken (eller i en liten depresjon), fryser de ikke litt om vinteren og ligger nesten til sommeren.

Pelene er arrangert på det høyeste og tørreste stedet med et grunnvannsspeil på minst 1 m. Hvis stedet er flatt, graves det en grøft rundt omkretsen av det fremtidige lageret for å drenere regn og smeltevann. Kragen skal ha ventilasjon, den enkleste formen er til- og avtrekksventilasjon. Bredden på lageret avhenger direkte av klimaet: i midtbanen 2-2,2 m, i Sibir minst 3 m, i sør 1-1,3 m. Grønnsaker legges i en voll med rygg, og lageret er dekket til . Burts kan begraves i bakken med 15-30 cm.

Bunnen av haugen er foret med et lag med grangrener eller høy. Alt materiale må være helt tørt.

Dekkematerialet og tykkelsen på dekklaget avhenger direkte av været om vinteren. Jo kaldere vintrene i regionen er, desto tykkere og flere lag bør det være i lageret. Rotvekster dekkes først med grangrener for å beskytte mot gnagere, deretter dekkes med et lag høy eller halm og dekkes med jord på toppen. På toppen av kragen bør dekklaget være mindre enn på sidene, siden det er gjennom toppen at overskuddsvarme fjernes. Hvis det regner kraftig om høsten, er kammen dekket med en film slik at vann ikke trenger inn i lageret, ellers vil avlingen råtne. Før utbruddet av stabilt kaldt vær, er kragen ikke helt lukket.

For å måle temperaturen inne i lageret plasseres termometre: ett på mønet, det andre på nordsiden av kragen. Ved en temperatur på +2-4 grader inne i lageret er det helt stengt for vinteren. Hvis temperaturen inne om vinteren synker til + 1 ° С, blir kragen i tillegg isolert ved å kaste snø på den.

Burts er et uttak for de som absolutt ikke har noe sted å lagre avlingene sine. Andre grønnsaker kan også oppbevares i slike lagerlokaler.