Innholdet i artikkelen
Rommet, hvor lagre av vinmaterialer og de beste vinprøvene ble lagret, har for lengst forvandlet seg fra et arbeidsrom til en statusgreie. I dag er en vinkjeller i et privat hus likestilt med å eie en statusbil eller et hus med sjelden arkitektur. Ofte, etter at vinkjelleren i huset var utstyrt i samsvar med alle reglene for innsamlingsvitenskap, var eierne seriøst interessert i å fylle enotecaen, og oppdaget nye interessante aspekter ved innholdet i rommet for lagring av verdifulle varianter av vin.
Hva er en vinkjeller
I de fleste tilfeller kommer generelle ideer om arrangementet av en vinkjeller ned til tre enkle utsagn:
- Tønner og flasker med de mest verdifulle variantene av vin og vinmaterialer lagres i vinkjelleren;
- Du må ikke bo i rommet for å lagre sjeldne og verdifulle vinsorter i mer enn en time, slå på skarpe lys, smake på innholdet i fat og flasker, lagre grønnsaker og frukt;
- Under vinkjelleren må du bygge et spesielt rom fra et spesielt materiale.
Til din informasjon! Det er viktig å ikke forveksle to lignende konsepter – enoteca og vinkjeller.
I det første tilfellet betyr de et spesialutstyrt rom der det er vinstativer designet for å oppbevare vinflasker i en spesiell posisjon. Dessuten har hver type vin sin egen måte å arrangere beholdere i hyllene på. Enhver vinsamler med respekt for seg selv har to slike rom – i en spesialutstyrt kjeller for lagring og bearbeiding av vin og i et eget vinlager.
I dette tilfellet gjenoppbygges en del av territoriet i kjellerne for å matche vinkjellerens utforming og utstyrt med vinkjellerutstyr, primært klimaanlegg og delt kontrollsystem, passende møbler, servise og verktøy for arbeid med vin.
Hvordan bygge en ekte vinkjeller med egne hender
Vinkjelleren til en ekte vinmaker er alltid utstyrt i liten avstand fra destilleriet. Utformingen av vinkjelleren bruker en klassisk, buet design, som ikke har endret seg på flere hundre år:
- Rød murstein, sandstein eller mergel kalkstein brukes til konstruksjon. Før du lager en vinkjeller, kutter mesteren materialet i blokker og lar det eldes i luften under en baldakin i minst et år;
- Rommet er planlagt i form av tre soner – en fungerende, for lagring av tønner med vinmaterialer og en fjern, kaldeste, der hyller og møbler for lagring av vin i flasker er plassert;
- For konstruksjon brukes som regel en halvbegravet layout av rommet, mens vinkjelleren er begravd i bakken med mer enn 90% av hele strukturen, bare toppen av taket forblir over bakkeoverflaten.
Til din informasjon! Denne utformingen av vinkjelleren ble ikke valgt ved en tilfeldighet, i tillegg til det attraktive utseendet, har den buede strukturen til bygningen stor styrke.
Etter hvert som de øvre lagene av jorda ble komprimert eller erodert, ble rommets varmeisolerende egenskaper redusert. Et enkelt kast med ekstra lag med leire over veggene bidro til å styrke bygget og samtidig varme det opp.
I dag brukes rød murstein til å bygge en produksjonsvinkjeller. Veggene er lagt ut i to vegger av en halv murstein. Det viser seg en veldig slitesterk og varm design i form av en termos. Taket er lagt ut i form av en bue av murstein eller stein.
Gulvet er laget i form av en betongmasse på en tilbakefylt og komprimert sand- og leirepute. Overflaten på veggene er forsiktig behandlet med et hydrofobt middel for å redusere absorpsjonen av vanndamp som trenger inn fra den tilstøtende jorda. Ved ferdigstillelse av konstruksjonen utføres leirefylling under side- og bakveggene, noe som gir pålitelig vanntetting mot regn og grunnvann.
I gamle dager ble takhvelvene til vinkjellere lagt ut på råskinnleire, med nøye justering av hver stein i murverket. Etter krymping og tørking under trykket fra laget, fikk murverket en enorm styrke og holdbarhet. Og til i dag kan du finne lignende bygninger med buer, hvis alder er under to hundre år.
Kjelleren for lagring av vin var ikke alltid destillerienes lodd. I mange tilfeller ble lagre av vin lagret i små rom under huset, for eksempel vinkjelleren i videoen:
Utstyr for en moderne vinkjeller
For industrielle lokaler bruker de fleste spesielle temperatur- og fuktighetssensorer som lar deg velge de mest passende forholdene for lagring av fat og flasker med vinmaterialer.
Vinkjelleren regnes ikke som den kaldeste, lufttemperaturen i rommet med vinmaterialer når 12°C, vanlige dypdykklagre bygget på en leirlinse kan enkelt gi temperaturer opp til +5°C.
Men i tillegg til temperatur bør luftfuktigheten ikke være mer enn 60%. Høyere luftfuktighet bidrar til dannelsen av kondensat, ved lavere luftfuktighet tørker korker og plater av fat, skorper i flasker.
For å lagre sjeldnere viner tappet for samlere og auksjoner, er lokalene nødvendigvis utstyrt med spesialiserte splittsystemer som tåler fuktighet og temperatur med en nøyaktighet på noen få prosent. De mest kjente modellene av klimaanlegg som har oppnådd troverdighet hos produsenter av spesielt verdifulle varianter og merker, er Airwell FWDe split-system-linjen fra Airwell.
Avhengig av hvordan flasker oppbevares i rommet, kan vinkjellerklimaanlegget installeres i en gulv-, konsoll- eller takmontert versjon.
Et særtrekk ved vinlagringen er bruken av spesielle møbler. Vinflasker kan legges ut i batterier helt nederst på stativene, og yngre vin heves til takområdet for å fremskynde modningen, men unngå smitte med soppsporer, som er i luften sammen med støv.
vinkjeller interiørdesignprosjekter
For daglig bruk foretrekker kjennere av dyre viner å utstyre et vinlager i et mer sivilisert miljø. For å bruke analogier kan en vinkjeller sammenlignes med en fryser, og et vinflaskerom kan sammenlignes med et kjøleskap. Som regel blir viner fra et slikt rom raskt konsumert, så det er vanskelig å kalle et slikt rom en enoteca.
Et romoppbevaring for vinflasker brukes som interiørdetalj. Et batteri med samlevin, en inngang til undergrunnen med flasker bidrar til å livne opp og dekorere selv det kjedeligste interiøret i en leilighet eller kontor.
Med ankomsten av mote for å samle dyre varianter av vin, begynte smaksrom å dukke opp oftere og oftere. Interiøret i vinkjelleren er litt endret, det er rom for besøk og langtidsopphold i vinhvelvene.
Tidligere var en persons opphold i vinlageret begrenset for ikke å gjøre endringer i atmosfæren eller, Gud forby, for ikke å bringe sporer av sopp på skoene. I dag kompenseres alle forstyrrelser i atmosfæren ved hjelp av filterventilasjonsanordninger og split-systemer, selv om du blir liggende i lageret hele dagen.
Vinkjellere begynte å forene seg med kontorer og spesialiserte salonger som solgte dyre viner.
Det var til og med en stil med hjemmeinnredning i stil med en vinkjeller med en overflod av steintekstur, møbler til en vinkjeller, stilisert som fat og stativer.
Konklusjon
Det har alltid vært interesse for tilrettelegging av vinlagre, siden det først og fremst er et høyt nivå av teknologi og lagring av vin. I tillegg har vinfremstillings- og samlekulturen alltid hatt høy status i samfunnet, og alle som deltok i en så interessant virksomhet ble automatisk medlemmer av et lukket samfunn av samlere av dyre viner.
