Gjør-det-selv kaldrøkt røykeri

Innholdet i artikkelen

• Hvordan kaldrøyking fungerer
• Å lage et kaldrøkt røykeri med egne hender
• Å lage et røykeri fra et fat
• Oppsummering 

Det er nok bare å se på en røkt rett eller bildet av den en gang, da det oppstår et sterkt ønske om å spise den. For folk er dette ganske normalt. Hvis leseren allerede har en appetitt, så er det første han kan gjøre å gå til butikken og kjøpe det han vil. Men det er et annet alternativ. Hvorfor betale mer og kjøpe ukjente produkter fra supermarkedet når du kan lage dem selv? Det er bedre å lage et røkt produkt selv, fordi det ikke er klart hvordan produsenter røyker det, de bruker ofte flytende røyk. Vi tilbyr alle å etablere produksjon av røkte retter hjemme ved å lage et kaldrøkt røykeri med egne hender.

Denne artikkelen vil fortelle deg om det unike med den kalde metoden for røykeprodukter, hva et slikt røykhus består av og hvordan du lager det selv fra improviserte materialer. Da blir det dobbelt så hyggelig å røyke kjøtt eller fisk.

Hvordan kaldrøyking fungerer

Det er logisk at hvis det er et prinsipp om kaldrøyking, så kan man ikke klare seg uten varmrøyking. Det er virkelig. Og som selve navnet sier, er forskjellen mellom dem i måten de røykes på. For å si det enkelt, under kaldrøyking behandles produktene ved en temperatur på 30 til 50 grader. Varm røyking, tvert imot, skjer ved høye temperaturer. Resultatet er åpenbart. Forskjeller av produkter er ikke bare i design, men også i det ferdige produktet.

Under kaldrøyking gjennomgår ikke råvarer varmebehandling, men blir rett og slett mettet med røyk. Selve behandlingen er ganske lang. Det er viktig å skape ideelle forhold der temperaturen vil være jevn. Selv om produktet tilberedes i lang tid, viser det seg å være veldig appetittvekkende og kan stå uten å bli ødelagt i flere måneder. Den varme metoden er å raskt behandle råvarer, som vil være klare i løpet av noen timer, ikke dager. Men den kan ikke lagres over lengre tid.

Selve røykeprosessen skyldes at brannkilden fjernes fra selve røykeriet. På dette bildet kan du se nøyaktig hvordan et kaldrøkt hjemmerøykeri fungerer.

Som du kan se, består den av tre hoveddeler:

• røykerier;
• røyk kanal;
• røykgenerator (ovn).

Hvis du lager et varmt røkt røykhus med egne hender, er prinsippet nesten det samme, bare røykgeneratoren er plassert i nærheten av røykehuset og røyken nærmer seg den uten avkjøling. Dette er godt synlig på bildet.

Det er også viktig hva slags ved som skal brukes til kaldrøyking. Ikke alle er egnet, da ambulansen sjekker ulike stoffer. For våre lesere har vi utarbeidet en liste over tresorter som er egnet for dette formålet:

• Epletre;
• plomme;
• kornel;
• kirsebær (bare uten bark);
• aprikos;
• pære.

Hvis du trenger å gi røkt astringens, anbefales det å bruke valnøtt, alm, bøk og eik. Et annet triks for de som fisker i en sterkt siltet dam: bruk selje, selje eller selje.

Merk! I mangel av ved fra et frukttre er det tillatt å bruke lind, poppel, osp og or. Når det gjelder bartrær, brukes de ikke til røyking, spesielt de som er påvirket av sopp.

Nå som du har dekket alle punktene, venter ditt DIY kaldrøkte røykeri på å bli bygget. La oss finne ut den første måten å lage et klassisk mursteinsrøykeri.

Å lage et kaldrøkt røykeri med egne hender

La oss bare si at det er en arbeidskrevende prosess. Men resultatet vil glede alle. Vi vil ikke tulle på lenge, men vi vil umiddelbart begynne prosessen med å lage et røykeri. Vi legger til grunn tegningen vist tidligere på bildet. Røykhuset skal ligge i bakken. Nedenfor er en trinn-for-trinn-instruksjon sammen med visuelle bilder.

1. Metoden er egnet for de som har en ledig liten tomt, hvis lengde er 4 m. Ideelt sett, hvis stedet har en skråning, er det lettere å oppnå den ideelle rørleggingsvinkelen. Når territoriet er valgt, kan du gå på jobb. Gjør-det-selv kaldrøkt røykeri begynner med landarbeid. Først graver de et hull i bunnen av skråningen for fremtidens brennkammer. En grøft vil gå fra den, langs hvilken røret legges. Prøven er synlig på bildet.
   
   
   

2. Når det gjelder størrelsen på gropen for brennkammeret, er den anbefalte bredden 50 cm, og lengden er 70 cm. Dybden gjøres med øyet, et par bajonetter av en spade er nok. Dessuten må du på forhånd passe på å ha et rør som skorstein, 3 m langt og 150-200 mm i diameter.
3. På motsatt side, i skråningen, må du lage et hull, hvis størrelse er 60×60 cm. Det vil tjene som grunnlaget for det fremtidige røykehuset. Dybden på gropen er flere bajonetter lavere enn plasseringen av røret. Som et resultat bør det oppnås to groper, i en avstand på ca. 3 m, mellom hvilke en grop for røret graves.
   
   
   

4. Nå som grunnarbeidet er gjort, må du sjekke hvordan røret er plassert inne. Det er viktig å ikke regne feil med lengden her. Hvis alt er bra, fortsett til neste trinn.
   
   
   

5. Nå kan du helle et lag med betong i gropene. Samtidig, i gropen med røykehuset, skal betonglaget være slik at det er på linje med røret. Når det gjelder gropen med brennkammeret, må den helles 10 cm lavere enn nivået på skorsteinen.
   
   
   

6. På dette tidspunktet stoppes arbeidet til løsningen stivner. Først etter det kan du begynne å bygge en brannboks. Du må elte en leirmørtel med lavt fettinnhold og legge den på fundamentet. Som vist på bildet nedenfor, ovenfra, legges en murstein langs brennkammeret. Bare her er det ikke vanlig, men ildfast. Den ligger flatt på leirmørtelen for å lage en åpning for skorsteinen. Dette vil være grunnlaget for brannboksen, som resten av mursteinen er bygget opp på. I stedet for en sement-sandmørtel anbefaler vi at du bruker leire.
   
   
   

7. Når veggene er ferdig utlagt, kan utmerket varmeoverføring fra røret til bakken sikres. For å gjøre dette er alt drysset med leire. Vær oppmerksom på at hvis et passende rør ikke ble funnet, kan du i stedet for det bruke en rød murstein og lage en åpning ut av den.
   
   
   

8. Ideelt sett, hvis en støpejernsdør fra en annen ovn ble forberedt på forhånd, må størrelsen på strukturen justeres for å passe den. Når murverket er helt ferdig, start monteringen av døren. Når det gjelder lokket, er det avtagbart, men på en slik måte at det dekker brennkammeret helt. Hvis gården har en stor komfyr, som vist på bildet, brukes den. Og i mangel av slikt legges forsterkning på toppen og lokket er laget av samme murstein.
   
   
   

9. Brannboksen er klar, du kan fortsette til delen der det kaldrøkte røykhuset vil stå. På dette stedet må du lage en rørformet base for dette røykhuset. Anbefalt størrelse er 50×50 cm Siden det ikke er åpen brannkilde på dette stedet, og temperaturen vil være lav, brukes en enkel solid rød murstein og sement-sandmørtel.
   
   
   

10. Ideelt sett skulle det vise seg som vist på dette bildet. Høyden på basen under røykehuset velges med øyet. Det er nødvendig å sørge for at denne pidestallen er over bakkenivå.
    
    
    

11. For å sjekke funksjonaliteten til den opprettede strukturen, utføres en prøveopptenning. Det skal komme røyk ut av skapet, som er laget på motsatt side av brennkammeret. I så fall kan du gå videre.
    
    
    

12. Neste i rekken er selve gjør-det-selv kaldrøkt røykeriet, som må bygges av tre. Det er et materiale som er lett å behandle, miljøvennlig og rimelig. Størrelsen på en kaldrøkt røyker på 60×60 cm vil være nok til å nyte smaken av mange røkte produkter. Her er hvordan alt vil se ut.
    
    
    

13. Grunnlaget for strukturen vil være stenger med en seksjon på 40×40 mm. Mantelbrett (første lag) spikret til den ferdige rammen, og i vertikal stilling. Et tak er laget der et metallrør er installert som en skorstein. Merk! Det er ingen vits i å beskytte tre mot brann. Når røykgeneratoren er fjernet, vil temperaturen på røyken i røykhuset ikke være høy nok til å ødelegge materialet, langt mindre antenne det.
    

14. Inne i rammen vil det være et gitter eller stenger som produktene enten skal plasseres eller henges på. I alle fall er to brett med spor for metallstenger eller rist festet på sidene.
    
    
    

15. Nå kan du dekke rammen til røykehuset med et andre lag med tre. For å få alt til å se vakkert ut, kan du bruke fôr laget av furu eller andre bartrær. De er allerede spikret i horisontal posisjon. Det samme gjelder dørkonstruksjonen. Takket være en slik enhet vil ikke røyken fra røykehuset forsvinne så mye.
    
    
    

16. Pinnen som var synlig fra bildet over er en del av røyketermometeret. Takket være dette blir det mulig å kontrollere hele prosessen med kaldrøyking inne i røykeriet. Urskiven på termometeret er utenfor.
    
    
    

17. Vi kan si at du allerede har klart å bygge et røykeri. Kun prikken over i’en gjensto, nemlig kombinasjonen av kun ett kaldrøkt røykeri. Vi installerer røykhuset laget av tre på en mursteinsbase. Men, det viser seg et avvik, siden basen er laget i størrelsen 50×50 cm, og røykehuset er 60×60 cm. Ikke bekymre deg, dette er gjort med vilje. For hva? Bare for å holde vann ute av basen. For å fikse rammen til røykehuset brukes metalldybler. De er festet gjennom baren på røykehuset nederst til mursteinene. Det er en annen metode for feste: metallhjørner er festet til mursteinene, ved hjelp av ankere eller dybler, og selve trerøykeriet for kaldrøyking er festet til hjørnene.
    
    
    

18. Det gjenstår bare å beskytte treet mot påvirkning fra det ytre miljø (fuktighet, nedbør, ultrafiolette stråler), dekke taket med ønsket takmateriale, for eksempel bølgepapp, metallfliser eller skifer, og teste en gjør-det-selv røykeri for kaldrøyking. Se på bildet, for et mirakel det ble til slutt.
    
    
    

19. For trygghet anbefaler vi å installere en metallrist i bunnen. Du vet aldri, i ferd med å røyke vil noen av produktene falle. Det blir flaut og flaut.
    
    
    

Alt er klart til lansering. Du må huske anbefalingene om hvilke typer tre du skal bruke. Bare med dem kan du oppnå den beste røykemetoden. Og for å foredle røykehuset for kaldrøyking, kan du lage en sti rundt.

Å lage et røykeri fra et fat

Hvis det første alternativet virket komplisert, kan du forenkle arbeidet ditt ved å bruke en tønne som et røykhus. Dette alternativet kan gjøres både med bruk av en sveisemaskin og uten den. Designet er basert på en metallfat, som bør forberedes på forhånd.

Nedenfor er trinn for trinn prosessen:

1. Det anbefales å bruke et 200 l fat. Et lag med maling fjernes fra det på forhånd, og hele beholderen vaskes med vann. Er den uten lokk, kuttes den øvre delen av. Denne delen trenger ikke å kastes.
2. Et hull er laget helt i bunnen av tønnen, idealistisk for skorsteinen som skal brukes. Som et resultat må selve tønnen installeres på en sokkel av murstein eller blokker for å la røyken passere i vinkel.
3. Den avskårne toppen vil tjene som en fettoppsamler for røykehuset, for i alle fall vil fett strømme ut under røykeprosessen. Selve pallen må gjøres minst 5 cm mindre enn diameteren på tønnen slik at den ikke hindrer inntrengning av røyk. For å fikse røykhusbrettet må du sveise ørene eller sette inn to armeringsstenger gjennom hullene som støtte.
4. En integrert del av strukturen er et gitter eller stenger for oppheng. Det kan være to rister, alt avhenger av størrelsen på røykehuset. Hvis stenger brukes, lages det hull i tønnen for dem og beslag settes inn. Og når rutenettet er en prioritet, så festes løkker på innsiden som et stativ. Hvis det er to rister, opprettholdes avstanden mellom dem på 15 cm.
   
   
   

5. Det gjenstår bare å lage et lokk og det kaldrøkte røykhuset er klart. Det anbefales å lage det av tre, rasen er hardved. Et håndtak er festet til den og flere hull er boret gjennom som fuktighet vil slippe ut. Vekten på dekselet bør ikke være stor. Et alternativ til det er en jutepose, som periodisk fuktes med vann.

Den videre designen er ikke forskjellig fra den forrige. På samme måte går det et rør gjennom bakken, som stammer fra brennkammeret. Du vet hvordan du bygger den. Det gjenstår å sjekke ytelsen til det kaldrøkte røykhuset i aksjon. Og nå en video om hvordan du lager et kaldt røkt røykhus med egne hender.

Oppsummering 

Gjør-det-selv kaldrøkt røykeri er ikke en drøm, men en realitet. Dette fremgår av denne artikkelen. I tillegg er dette langt fra alle metodene for å lage et røykeri som finnes. Den er også laget av et gammelt kjøleskap, fra sylindere eller av metallplater. Alternativene er ubegrensede. Den er basert på en enkelt design for røyking, som består av en brannboks, en pipe og et røykhus. Hvilket alternativ å velge er alles avgjørelse. Hovedsaken er at røykehuset vellykket oppfyller oppgavene som er tildelt det.