Innholdet i artikkelen
Å røyke fisk, kjøtt eller vilt handler ikke bare om å forlenge holdbarheten til kjøttprodukter. Dette er en unik mulighet til å endre smaken deres på en positiv måte. Og selv om moderne teknologi tilbyr mange muligheter for å endre smak, er røyking fortsatt en populær operasjon. Selvfølgelig tilbyr produsenter i dag ulike design av røykeinstallasjoner. Men å lage et røykhus og installere en røykgenerator med egne hender er ikke bare billig, det er ganske enkelt.
Det viktigste er at det ikke er noen kompliserte enheter her. Enhver installasjon kan lages av improviserte materialer, ofte brukt, og ofte av de som skal kastes i søpla. Tross alt er teknologien for røyking veldig enkel. Den er basert på at røyken fra brennende ved kommer inn i kammeret der kjøttprodukter henges opp. Gjennomvåt i røyk blir de bevart og får den helt uvanlige smaken og lukten. Selvfølgelig vil tretypen som brukes i røykeprosessen spille en viktig rolle. Eksperter anbefaler å velge chocks fra frukttrær for dette.
Røykhus design
Opplegget til røykehuset er enkelt. Denne enheten består av to deler:
- Den ene brenner ved. Samtidig skal de i prinsippet ikke brenne. Hovedprosessen er forfall. Derfor er det så viktig at dette kammeret får lite oksygen (frisk luft).
- Kadaver (fisk, fjærfe, kjøttstykker) henges i røykeriets andre kammer.
Begge kamrene er forbundet med en rørledning som røyk fra ulmende ved vil bevege seg gjennom. Samtidig, jo mer røyk som kommer inn i det andre kammeret, jo mer intensiv vil røykeprosessen være. Det må lages et lite hull i samme kammer for å fjerne overflødig røyk. Det samme hullet vil tjene som en skorstein for å skape en sjeldne atmosfære inne.
Det er imidlertid ett negativt poeng i denne røykeinstallasjonen. For at de lagte produktene skal røykes inne i flere timer, er det nødvendig å holde veden ulmende hele tiden ved å kaste ekstra klosser i dem. Derfor må du være i nærheten av røykeriet hele tiden. Du kan bli kvitt dette hvis du lager en røykgenerator for kaldrøyking med egne hender.
Hva er en røykerøyker
Opplegget til røykgeneratoren er enkelt. For å forstå hva vi snakker om, se på bildet nedenfor. Det viser tydelig hvordan denne enheten fungerer.
Det viser seg at mellom røykhuskammeret, der ved ulmer, og kammeret der kjøttprodukter henges opp, er det installert en liten sylindrisk enhet. Et grenrør med en kran inni er loddet inn i det, gjennom hvilket luft tilføres under lavt trykk. Ved å skape en strøm som beveger seg mot røykhusets andre kammer, trekker luften røyken fra røykgeneratorens forbrenningskammer sammen med den. I dette tilfellet absorberes røyken fullstendig, uten å forbli på veggene og uten å forlate forbrenningskammeret. Det vil si at det er den mest effektive formen for røykforbruk, med praktisk talt ingen tap.
Så her er et brennkammer med et mellomelement som skaper en rettet strøm av en blanding av luft med røyk, og er en røykgenerator. Det er klart at jo større brennkammeret er, desto lengre tid vil røykeprosessen ta. Hvis vi snakker om husholdningsinstallasjoner, kan du bruke forskjellige husholdningsartikler til dette. For eksempel en melkeboks i aluminium, et brukt brannslukningsapparat, en gammel ødelagt termos. Men den optimale løsningen er en røykgenerator for kaldrøyking fra et stålrør med en diameter på 80-100 mm og en lengde på en halv meter.
På den ene siden er den tett lukket med et lokk, dette gjøres ved sveising. På den andre lar de den stå åpen, bare et halvt hull (rundt, rektangulært) er laget på siden, som skal brukes til å tenne flisene. Det lages også et hull på siden, som grenrøret er festet til. Luft vil bevege seg gjennom den. Forresten, for å skape en rettet luftstrøm under trykk, må du kjøpe en luftkompressor. For eksempel den som brukes i akvarier. Her er en så enkel røykgeneratorenhet.
Nå, når det gjelder plasseringen av dette røret. Det bør være nærmere brennstoffforbrenningssonen eller omvendt. Det beste alternativet er hvis dysen er høyere, det vil si vekk fra forbrenningssonen. Saken er at under omvendt installasjon oppstår flere negative handlinger.
- For det første er brennkammeret begrenset i høyden. Og dette er en direkte årsak til demping av ved.
- For det andre fører intensiv røykutvinning til rask forbrenning av drivstoff, noe som reduserer levetiden til røykgeneratoren.
- For det tredje reduseres trekket inne i røykeren, spesielt når kompressoren er slått av.
- For det fjerde skaper den lave landingen av dysen forhold der uforbrent flis kommer inn. Og det blokkerer passasjen.
- For det femte er en lav landing tilstedeværelsen av en dyse i en sone med høy temperatur, noe som reduserer levetiden.
Det mellomliggende elementet til røykhuset, som også er en del av røykgeneratoren, kan lages av vanlige rør med en diameter på 20-25 mm. Du kan ganske enkelt sveise det til forbrenningskammeret til røykgeneratoren og til røykhuskammeret, og installere et grenrør fra samme rør i mellom, som et rør med mindre diameter er sveiset til. Gjennom den vil luft fra kompressoren bli tilført røykgeneratoren.
I prinsippet kan mellomdelen gjøres på forskjellige måter. Her er bare noen få varianter:
- To rør er forbundet med en gjenge, hvor en beslag i form av en tee er installert mellom dem. En stasjon settes inn i det frie hullet, som en adapter fra røret til slangen er skrudd på. Gjennom den tilkoblede slangen vil det tilføres luft til røykgeneratoren.
- I stedet for en slange kan du lodde et kobberrør.
- Installer en T-beslag på toppen av brennkammeret ved hjelp av den installerte nalen. Den ene siden av beslaget vil bli rettet til kammeret hvor produktene henges, luft vil bli tilført til den andre.
Noen modifikasjoner av en slik tilkobling er vist på bildet nedenfor.
Forresten, metoden for å feste dysene til forbrenningskammeret til en gjør-det-selv røykgenerator for et kaldrøkt røykhus kan ikke bare gjøres ved sveising eller lodding. Gjengefestet er godt synlig på samme bilde. Det vil si at det er mange alternativer for hvordan man lager en røykgenerator. Men en enhet laget riktig vil tjene trofast i mange år.
Røykgenerator kompressor
Som nevnt ovenfor kan en akvariekompressor brukes til å tilføre luft til røykgeneratoren. Dette er en liten enhet med lav effekt (4-5 W), som er nok til at den røykende husholdningsenheten fungerer effektivt.
Men håndverkerne stopper ikke der. Spar så spar. Her er hvordan du kan lage en av typene kompressorer for en røykgenerator med egne hender. For å gjøre dette trenger du en vifte fra en datamaskin og en fem-liters plastflaske.
- Bunnen av flasken kuttes av.
- En vifte settes inn i det resulterende hullet, som er festet med selvskruende skruer.
- En slange er festet til flaskekorken gjennom et kuttet hull.
- Viften er koblet til det elektriske strømnettet.
En enkel og effektiv løsning. Det viktigste er å sikre forsegling av alle tilkoblinger.
I prinsippet er dette alt som angår et slikt apparat som en gjør-det-selv røykgenerator for røyking. Det er bare ett spørsmål igjen, hvordan røyke kjøtt og fiskeprodukter.
Ved for røyking
Det er kun én begrensning på valg av ved til en røykgenerator. Det er ikke å bruke bartreflis til røyking. De inneholder harpiks, som gir kjøttet en bitter smak. Alle andre treslag kan brukes uten begrensninger.
Når det gjelder størrelsen, så er det ingen forbud. Det eneste du trenger å være oppmerksom på er muligheten til å flytte røyk gjennom stablede og ulmende trebiter. Derfor, når små sjetonger er plassert i røykgeneratoren, anbefales det å installere et ekstra element inne i enheten, gjennom hvilket røyken vil bevege seg fritt mot utløpet. Det kan være et perforert rør eller en fjær med ønsket lengde og bredde. Røyk vil bevege seg uavhengig mellom store flis.
Merk følgende! Ved å øke eller redusere størrelsen på mellomrøret er det mulig å regulere temperaturen inne i røykgeneratoren. Det vil være nødvendig å velge ønsket temperaturregime empirisk.
Røykkammer
Å lage et gjør-det-selv røykhus er like enkelt som å lage en røykgenerator. Dette kan være et metallfat som døren er laget i. Det kan være en boks sveiset av stålplater med samme dør. Og du kan bruke helt vanlige husholdningsartikler. For eksempel et gammelt kjøleskap. Den lukker tett, helt forseglet, skapet er isolert, det har en ferdiglaget dør med god forsegling. Så for et røykhuskamera er dette ideelt. Det gjenstår bare å koble en røykgenerator til den.
Konklusjon
På dette emnet om en hjemmelaget røykgenerator kan lukkes. Sørg for å sjekke ut videoen og tegningene – hvordan lage et av alternativene for en kaldrøkt røykgenerator med egne hender. Originalt og enkelt design som fungerer utmerket.
Og den siste. Din egen røykgenerator og ditt eget røykeri er flotte muligheter som åpner for ubegrensede horisonter innen matlaging. Røkt hjemmelaget pølse, fisk, kyllinger og bare kjøttstykker – dette er også i dag herligheter som ikke alle kan skryte av på bordet sitt.
