Innholdet i artikkelen
Folk har lært å røyke lett bedervelige produkter for lenge siden. Og i dag er denne metoden for hermetisering veldig populær. Det er to måter å røyke på: varm og kald. I det første tilfellet er brann og røyk plassert i kammeret, der selve røykingen finner sted. Det vil si at forbrenningskammeret og hovedkammeret er samme tank. Kaldrøyking er når begge kamrene er separate elementer i røykeriet, og de er forbundet med en rørledning som røyk beveger seg fra en del til en annen. For varm røyking er det ikke nødvendig å produsere både elementer og en mellomliggende rørledning, derfor er denne typen konservering lettere når det gjelder produksjon og montering av deler av røykeinstallasjonen.
Men holdbarheten til produkter etter varmrøyking er kort sammenlignet med kald behandling. Derfor velger mange det andre alternativet – kaldrøyking. Det er ikke vanskelig å røyke ved hjelp av denne teknologien, men du kan øke effektiviteten av prosessen hvis du installerer en røykgenerator for kaldrøyking i røykhuset, som en integrert del av den. Hva er denne enheten?
En røykgenerator for et røykhus er en enhet som kombinerer to elementer: et forbrenningskammer og en rørledning som forbinder det og et kammer hvor produkter henges opp for røyking. Det kan være stort, det kan være lite. Alt avhenger av størrelsen på selve røykhuset. På husholdningsnivå brukes små tilslag til dette, som sagflis eller små flis helles i. I brennkammeret settes det i brann, og samme sted ulmer det og avgir røyk. Samtidig skal røyken, som passerer gjennom den mellomliggende rørledningen, avkjøles og komme inn i røykhusets hovedkammer med et lett trykk.
Trykket skaper en kompressor for røykgeneratoren. Hvis enheten er laget for hånd, bruker håndverkere oftest en konvensjonell kompressor for dette, som brukes til å tilføre luft til akvarier. Enheten er liten, laveffekt, billig, med lang levetid, men det er nok til å gi det nødvendige trykket til røykeapparatet.
Merk følgende! Våte produkter kan ikke brukes til kaldrøyking. Fordi røyken vil bare løse seg opp i et fuktig miljø og ikke fungere som konserveringsmiddel.
Varianter av røykgeneratorer
En kaldrøkt røykgenerator er en mangefasettert design som har et stort antall varianter. Men det er tre hovedopplegg som vanligvis brukes til å lage denne enheten. Derfor er det nødvendig å vurdere dem separat, og identifisere hvilken som er best.
Det er sant at det er nødvendig å ta hensyn til det faktum at alle alternativer er like. Nemlig i deres design er det de samme elementene.
- Kilde til varme og røyk.
- Kammeret hvor denne kilden er dannet.
- Nettverket som røyken beveger seg gjennom til røykekammeret.
- Røykkjølesystem.
Første design
Dette er det enkleste alternativet. Det trengs faktisk to beholdere. Den ene vil bli fylt med sagflis eller flis. Det lages et hull i den, som et rør er sveiset til. Den andre – og det er et røykeri der produktene henges opp. I den, som i den første, er det laget et hull med et sveiset rør. Hvis grenrøret i det første kammeret er sveiset ovenfra, så i det andre nedenfra. Etter det er begge rørene forbundet med hverandre med en slange, korrugering eller rør.
Brennkammeret er installert på åpen ild. I lys av fraværet av oksygen inne, brenner ikke drivstoffet, men ulmer og danner en stor mengde røyk. Gjennom rørledningen, under påvirkning av varme, beveger røyken seg til røykhusets hovedkammer.
La oss innse det, ikke den beste røykgeneratoren for røyking, fordi det er veldig vanskelig å kontrollere, og dermed prosessen med å konservere mat. Dette avhenger hovedsakelig av at det er vanskelig å tilføre det brennbare drivstoffet inne i forbrenningskammeret. For å gjøre dette må du åpne den hele tiden og kaste ved. Og siden røykeprosessen noen ganger kan vare mer enn én dag, vil det være vanskelig og upraktisk å holde et øye med sagflisen hele tiden: om de har brent ut eller ikke.
Forresten, slike røykgeneratorer selges fortsatt i dag som det billigste alternativet. Vanligvis er de utstyrt med korrugerte rør, som du kan endre installasjonsstedet til både røykgeneratoren og røykekammeret med. Dette tar hensyn til lengden på korrugeringen. Jo større den er, desto mer intens blir avkjølingen av røyken.
Andre design
Denne røykeinstallasjonen med en røykgenerator, som har en kontrollenhet i sammensetningen. En unik utvikling som du kan kontrollere både prosessen med ulmende drivstoff og prosessen med å røyke. Samtidig er det installert et elektrisk element inne i røykgeneratoren, som antenner sagflisen. Det vil si at det ikke er nødvendig å bruke fyrstikker for å tenne flis. Som praksis viser, tar dette mye tid, spesielt hvis sagflis og flis ikke er veldig tørr.
Det er modifikasjoner av slike røykgeneratorer for røyking, som antennes av en elektrisk spiral. Slike varmeelementer er på elektriske komfyrer. Så, under drift, brenner spiralen hele tiden, og støtter derved forbrenningen av trebrensel.
Ved sin design er dette et lite apparat som er koblet til røykehuset med en korrugert metallslange (rør). Det er kontrollenheten som letter driften av installasjonen, pluss at den gjør det mulig å kontrollere kaldrøyking fullt ut.
Tredje design
Den tredje typen kaldrøkt røykgenerator er en gjør-det-selv-installasjon. Det er et stort antall modifikasjoner, design og ordninger. Det viktigste er å velge en som vil være enkel og billig å montere. For eksempel en vanlig melkeboks, i lokket der det allerede er boret et hull for et håndtak. Dette hullet vil bli utgangen for røyken. Det vil si at håndtaket er fjernet, og hullet er klart.
For å sette sammen en slik røykgenerator for kaldrøyking, er det nødvendig med ytterligere deler. Nemlig:
- En tee er et beslag for montering av rørledninger.
- Adapter fra rør til slange.
- To løp.
- To klemmuttere for drevets diameter.
- Akvariekompressor.
En slynge skrus på det øvre hullet i T-stykket, en mutter skrus på den andre gjengen på slyngen. Med denne gjengen settes nalen inn i hullet i lokket på dunken. På baksiden er enheten klemt med en andre mutter. Et andre løp skrus på et av de frie hullene på tee. En slange vil bli koblet til den, som vil bli sikret med en metallklemme. En adapter skrus inn i det andre ledige hullet, som det også skal settes på en slange fra kompressoren (den følger vanligvis med enheten).
Det kan skje at kompressoren med denne utformingen vil blåse luft inn i selve forbrenningskammeret. Derfor anbefales det å legge til et kobberrør litt mer enn halvparten av lengden på tee til røykgeneratorsettet for røyking. Den settes inn fra siden av adapteren. Dermed blir passasjen som luften beveger seg gjennom fra kompressoren forlenget. Enden av røret er plassert bak hullet i forbrenningskammeret, slik at røyken som kommer fra det i tillegg trekkes av luftstrømmen og avkjøles av den.
Veldig enkel installasjon som ikke krever noe verktøy. Alt gjøres for hånd. Selve røykgeneratoren fungerer godt og effektivt. Selvfølgelig er dette ikke det eneste designet. For eksempel er en annen enkel modell en muffemodifikasjon. Faktisk er det et sement- eller asbestrør som en elektrisk spiral er viklet rundt. Glassfiber er viklet på toppen av spiralen som en isolator, og hele strukturen er plassert i en tinnsylinder. Drivstoff legges inne, som under påvirkning av spiralen som er inkludert i nettverket, begynner å ulme. Denne røykgeneratoren varmes raskt opp, derav effektiviteten.
Konklusjon
Så her er de tre posisjonene. Hvordan kan du si at noen av røykgeneratorene for kaldrøyking er bedre, og noen er dårligere. Den første er enkel i utførelse, men det er vanskelig å kontrollere prosessen med å ulme drivstoff med dens hjelp. Den andre, tvert imot, kontrollerer alle prosessene som foregår i røykeriet, men veldig dyrt. Den tredje ser ut til å være både enkel og billig, men den må gjøres for hånd, noe som heller ikke alltid er mulig. Tross alt er ikke alle forbrukere håndverkere. Derfor velger alle sin egen røykgenerator. Det er uansett en gevinst, for disse installasjonene gjør det mulig å røyke kjøtt- og fiskeprodukter hjemme.
