Gås bakt i ovnen – oppskrift i folie, hylse, med epler, video

Innhold

• 1. Den tradisjonelle måten å tilberede fjærfe på
• 2. Kjøtt og epler er et uatskillelig par gjennom tidene
• 3. Saftig fugl med epler i ermet
• 4. Gullgås bakt i sølvpapir

• 4.1. Videooppskrift for matlaging av gås med epler

Hver person prøver å følge tradisjonene som han arvet fra besteforeldrene. Kulinariske mesterverk opptar ikke den siste plassen i denne bransjen, spesielt gåsen bakt i ovnen, som ble tilberedt på store høytider. Det er interessant at akkurat denne fuglen var et yndet byttedyr for gamle jegere. Og da gåsen ble temmet, ble den en uunnværlig rett på festbordet. Til tross for tunge bein og tykke fettlag, oppnås retten med en unik smak. Det er mange forskjellige alternativer for hvordan å lage en gås bakt i ovnen til festbordet. Vurder noen av dem, som har den bredeste applikasjonen.

Den tradisjonelle måten å tilberede fjærfe på

Noen tror at det er veldig vanskelig å bake en hel gås i ovnen, fordi den i gamle tider ble tilberedt i en spesiell ovn. Driftige kokker har imidlertid tilbakevist denne misforståelsen. Etter nyttige råd og en god tradisjon kan en utmerket gås bakt i ovn dukke opp på festbordet. Til retten trenger du:

• kadaver av en stor gås;
• hvitløk;
• sitron;
• pepper;
• Laurbærblad;
• tørket salvie;
• salt.

Helt i begynnelsen vaskes kjøttet grundig. Du kan gjøre dette under rennende vann eller i en bolle, og bytt væsken flere ganger.

Deretter blandes salt med krydder for å gni skrotten sjenerøst innvendig og utvendig.

For at kjøttet skal bli godt mettet med krydder, får det stå i minst 4 timer. For best effekt hele natten. Som et resultat vil gåsen få en sprø skorpe.

Hvert hvitløksfedd kuttes i to, og sitronen kuttes i ringer. Deretter lages kutt i hele skrotten, hvor biter av hvitløk og sitron legges. Legg et laurbærblad, en kvist salvie og restene av en sitron i magen. For at kadaveret ikke skal miste formen, plasseres en glassflaske inni, hvoretter buken sys. Denne klassiske oppskriften med et bilde av en gås bakt i ovnen brukes selv av unge kokker for å overraske foreldrene sine.

Bakebollen er rikelig smurt. Fuglen legges på den med ryggen opp og settes i en kald ovn. Sett så temperaturmodus på minst 220 grader, og stek i maks 3 timer. Når skroget er stekt, får det stå i ovnen i 15 minutter.Gåsen serveres med potetmos og syltede agurker om vinteren, og i varmt vær med friske urter og salat.

Kjøtt og epler – et uatskillelig par gjennom tidene

Å lage en gås med epler bakt i ovnen til et jubileum eller et vennlig møte er virkelig en edel gjerning. Tross alt, hva kan være bedre enn deilig mat og hyggelig kommunikasjon? For en tradisjonell rett, ta følgende sett med komponenter:

• stor gås;
• epler (helst søtt og surt);
• tørket merian;
• vegetabilsk fett;
• sort pepper pulver;
• salt.

En slik oppskrift på en gås med epler bakt i ovnen innebærer følgende trinn:

Først og fremst vaskes fjærfekjøttet under springen. Tørk deretter av med en serviett eller et rent kjøkkenhåndkle.

Den tørkede skrotten gnis sjenerøst først med salt, og deretter med pepper og merian. For å bløtlegge den, la den stå i 10 eller 12 timer. Den settes i kjøleskap eller et annet kaldt sted.

På denne tiden blir epler kokt. Først vaskes de grundig, deretter kuttes de i store biter. Dryss merian og legg i magen på gåsen. Noen få skiver legges nær halsen.

Innsnittet på magen festes med strikkepinner av metall eller bare sys opp. Deretter gnis hele gåsen med vegetabilsk fett, plassert i en bakebolle.

Rundt fuglen lå en liten potet i skinnet. Etter det sendes gåsen til ovnen i så lenge som 4 timer.

Gåsen skal settes i en ovn forvarmet til 200 grader. Etter 25 minutter reduseres brannen til omtrent 160 grader, og forlater denne modusen helt til slutten.

Saftig fugl med epler i ermet

Noen husmødre liker å behandle vennene sine med en gås med epler bakt i et erme. Hver av dem har sine egne matlagingshemmeligheter, men vi vil vurdere den tradisjonelle versjonen.

For mat må du tilberede produkter:

• store fugleskrotter;
• saftige epler med en sur smak;
• rosmarin (flere grener);
• hvitløk;
• pepper;
• muskat;
• paprika;
• koriander;
• ingefær;
• basilikum;
• salt.

Gåsen bakt i ermet tilberedes i etapper, prøver å følge den kloke veiledningen.

Først og fremst vaskes den grundig under springen. Fjern restene av innvollene og kjøttfilmene. Hvis det blir funnet fjær på kadaveret, skylles det med en brenner. Putene trekkes ut med en pinsett. Etter det tørkes gåsen med servietter for å fortsette til neste trinn.

Hele settet med krydder kombineres med den nødvendige mengden salt. Deretter gnis blandingen inn i fuglens kadaver med massasjebevegelser av hendene, utenfor og inne i magen.

Vask eplene godt og la dem tørke. Store prøver kuttes i biter, små prøver brukes hele. Deretter blir buken på fuglen fylt med dem, hvoretter de blir sydd opp med en tråd. Legg en kvist rosmarin på toppen.

Legg kjøttet forsiktig i stekehylsa og legg i gåsen. Etter det varmes ovnen opp til 180 grader og fuglen sendes dit i 2 timer.

Den ferdige retten oppnås med utmerket søt smak, supplert med eplesmak.

Etter steking av fuglen blir det mye fett blandet med eplejuice igjen i ermet. Den kan brukes til å koke poteter.

Gullgås bakt i sølvpapir

Matlaging av kjøtt med “sølvpapir”, kulinariske spesialister begynte for lenge siden. Gås bakt i folie oppnås med utmerket aroma og uvanlig smak. For å oppnå dette målet kreves det enkle ingredienser:

• gåseskrott;
• epler;
• hvitløk (lite hode);
• sitron;
• pepper (kvernet);
• merian;
• vegetabilsk olje;
• salt.

For å få en gås i folie bakt i ovnen til å bli myk og saftig, bør du utføre følgende operasjoner:

Skrotten vaskes grundig innvendig og utvendig. Fjern alt synlig fett, rester av lunger, lever og årer. Deretter tørkes fuglen med servietter.

Vaskete epler skrelles og skrelles med en kniv. Kutt i små biter, og hell deretter over sitronsaft.

Bland krydder, olje og hvitløk i en separat beholder, ført gjennom en presse. Deretter gnis gåsen med denne slurryen fra alle sider, inkludert innsiden av magen, der eplene legges.

Sy opp åpningen på skrotten med kulinarisk tråd eller hyssing. Overflaten gnis med hvitløkblanding.

Kjøttet pakkes tett inn med et stort ark folie i flere lag og settes på et kaldt sted i 6 timer.

Når gåsen er godt mettet begynner du å bake. Forvarm ovnen til en maksimal temperatur på ca 200 grader. De setter en fugl der og etter 2 timer spiser de den ved festbordet.

Server bakt gås med potetmos eller pasta. Pynt med friske urter og skylt ned med hjemmelaget rødvin.

Før du begynner å tilberede retten, bringes slaktet til et varmt sted. Først etter en og en halv time kan den sendes til ovnen.

Videooppskrift for matlaging av gås med epler